Maatjes – avocado – wasabi mierikwortel aardappelsalade

Bereiding:
Schil de aardappels en kook ze gaar, laat ze afkoelen en snij ze in blokjes. Maak een mengsel van mayonaise, mierikswortel, wasabi en voeg daaraan de sjalot(of pijpajuin) toe. Kruid met peper en zout. Roer dit mengsel voorzichtig onder de aardappelen.
Haal het staartje van het maatje en snij het in stukjes van ongeveer een 0.5 tot 1cm.
Snij de halve avocado in schijfjes.
Nu is alles klaar om te dresseren.

Plaats een dresseerringetje diameter 4cm op een bordje en vul dit voor 3/4 met de aardappelsalade. Bedek met de schijfjes avocado en kruid met zwarte peper. Leg daarop je stukjes maatje. Versier met bieslook. Of fijngesneden augurk klein stukje tomaat en sjalot.

Dit gerechtje kun je iets groter maken als voorgerecht en ik heb het ook al met in blokjes gesneden gerookte zalm gemaakt, ook overheerlijk.

Maakte je dit of een andere receptje? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een review achterlaten.

Succes en smakelijk!