Bereiding:
Zet de bouillon klaar. Laat de gamba’s (indien nodig) ontdooien.
Zet een grote stoofpot op een matig vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in. Pel de ui en snij de groente in fijne halve ringen.
Pel de look en plet het lookteentje tot pulp.
Stoof de halve uienringen en de look in de olijfolie.
Roer regelmatig even in de pot.
Snij de venkel middendoor en verwijder het taaie hart. Het groene loof hoef je niet af te snijden. Snij de venkelhelften in fijne ringen. Laat ze meestoven.
Snij het witte en lichtgroene deel van de prei in fijne stukjes. Het donkerste deel van de prei gebruikte ik voor de bouillon. Doe de stukken prei in de stoofpot. Voeg de saffraan toe aan de gestoofde groenten.
Snij het kroontje uit de verse tomaten en verdeel elke vrucht in partjes. Voeg ze toe aan de stoofpot en roer alles even om. Voeg nu het blikje tomatenconcentraat toe en meng onder de groentjes. Laat alles nog al roerend een paar minuten stoven. Let erop dat het gerecht niet aanbakt.
Strooi de bloem over de gestoofde groenten. Schenk de visfumet in de stoofpot. Voeg enkele takjes tijm en een paar blaadjes laurier toe.
Laat de bereiding zo’n 45 minuten sudderen op een zacht vuurtje.

Voor de afwerking:
breng de bouillon terug aan de kook als die goed kookt voeg dan alle vis(kreeft) toe en laat 2 min koken(niet langer).
Laat dan de soep 10min rusten. Verwarm pot voor het opdienen, terug op tot net onder het kookpunt.

Serveer in een diepe kom met warm stokbrood, gemalen kaas en/of kaasbroodjes en Rouille, hiervan maakte ik een gemakkelijke versie.
Normaal maak je mayonaise waar je look, tomatenpuree en saffraan aan toevoegt. Ik nam 2 eetlepels mayonaise uit een potje, deed er 1 koffielepel tomatenpuree, 1 teentje geplette look bij en bracht op smaak met peper&zout en cayennepeper. Proeven is hier de boodschap.

Maakte je dit of een andere receptje? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een review achterlaten!

Succes en smakelijk!